Die Schwarzwälder Kirschtorte in der Schwarzwaldregion Belchen

Schwarzwalder Kirschtaart - Recept

Schwarzwalder Kirschtaart

Biscuitbodem

250g suiker
300g meel
2 eetlepels cacaopoeder
7 eieren

Vulling

1,2 l room
50g suiker
3 zakjes roomstijfsel (of 3 bladen gelatine)
400g morelen
1/4 l kersensap (b.v. van de morelen)
4 afgestreken eetlepels mondamine
50-100ml Kirschwasser

Versiering

Morelen en chocoladekrullen.

Bereiden van de biscuitbodem

De eieren en suiker ca 15 minuten met de keukenmachine tot schuim roeren. Meel en cacaopoeder zeven en voorzichtig toevoegen. In een ronde bakvorm in de oven ca. 30 min. bij 180 - 200 °C bakken.
Om de bodem even hoog te krijgen, tijdens het afkoelen op de kop zetten. De bodem is beter te verwerken, als zij een dag van te voren wordt klaar gemaakt. Als alternatief kunt u bij uw banketbakker een bodem kopen.

Bereiden van de kirschtaart

De bodem in drie gelijke (horizontale) delen snijden. De goed gekoelde room met de suiker stijf kloppen. Wordt de taart dezelfde dag geserveerd, dan wordt verder niets toegevoegd. Wordt de taart later geserveerd, raden wij aan roomstijfsel of gelatine toe te voegen (voor het opstijven van de room). 1/4 l kersensap opkoken, het in iets kersensap opgeloste mondamine toevoegen en onder roeren nogmaals opkoken. Van het vuur nemen, morelen erdoor roeren en laten afkoelen. Nog ca. 20 ml kirschwasser erdoor roeren en dan gelijkmatig over de bodem verdelen. Een laag room over de kersen verdelen, de tweede bodem erop leggen en licht aandrukken, met kirschwasser bedruppelen (niet zuinig zijn!) en met een laag room bedekken. Daarna de derde bodem erop leggen en ook met kirschwasser bedruppelen. Nu de spuitzak met room vullen. De overgebleven room op de bovenste bodem en om de rand gelijkmatig verdelen. Strooi de chocoladekrullen over de taart. Met de spuitzak rozetten opspuiten en met de morelen versieren. De taart voor het serveren goed koelen!
De taart smaakt nog intenser, als u iets kirschwasser in de room doet en de morelen een nacht in kirschwasser legt. Indien er kinderen mee eten, kunt u een deel van de taart beter niet met kirschwasser bedruppelen en dit deel markeren op de gebakschaal.

Wij wensen u veel succes!

Verdere informatie







Schwarzwaldregion Belchen - Neustadtstraße 1 - 79677 Schönau im Schwarzwald
Tel.: +49 (0)7673 / 91 81 30 - Fax: +49 (0)7673 / 91 81 329 - eMail: